Co je to senzitivita?

Senzitivita neboli potravinová citlivost označuje stav, kdy organismus reaguje nepříznivě na určité potraviny nebo jejich složky, aniž by šlo o klasickou alergickou reakci. Na rozdíl od alergie, která vyvolává okamžitou imunitní reakci s protilátkami IgE a může být život ohrožující, se senzitivita projevuje spíše nespecifickými nebo opožděnými příznaky, například nadýmáním, bolestmi břicha, průjmem, únavou či bolestmi hlavy. V případě lepku se hovoří o neceliakální senzitivitě na lepek, kdy osoba reaguje na lepek podobně jako u celiakie, ale není poškozena sliznice tenkého střeva a testy na celiakii vycházejí negativně. Senzitivita se často zjišťuje až postupným vylučováním a opětovným zaváděním problematické potraviny do jídelníčku a může být dočasná nebo trvalá. 

Kromě senzitivity na lepek existuje také nesnášenlivost pšenice, kdy obtíže vyvolávají jiné složky pšenice než lepek, například některé sacharidy (FODMAPy) nebo proteiny jako amyláza‑trypsin inhibitory. Podobně jako u neceliakální senzitivity se nepoškozuje sliznice tenkého střeva a běžné testy na celiakii i alergii na lepek bývají negativní. Projevuje se například nadýmáním, bolestmi břicha, průjmem, únavou nebo bolestmi hlavy, ačkoliv reakce může být méně předvídatelná než u celiakie nebo klasické alergie. Správné rozlišení mezi alergií, celiakií, senzitivitou na lepek a nesnášenlivostí pšenice je klíčové, protože každá z těchto situací vyžaduje odlišný přístup k diagnostice i dietě.